Je maîtrise la cuisson de mes viandes

Plongez au cœur des techniques professionnelles de préparation et de cuisson de la viande lors de cet atelier entièrement dédié aux amateurs de gastronomie et aux passionnés de cuisine.

Pendant ce cours, vous apprendrez à comprendre, choisir, préparer et sublimer différents types de viandes grâce aux conseils d’un chef expérimenté.

🔥 Au programme :
Comprendre les morceaux : différences, usages, qualités et modes de cuisson adaptés
Techniques de découpe : gestes précis, sécurité et efficacité
Cuissons maîtrisées : saignant, à point, basse température, croûte, poêlée, rôtie…
Saisir et caraméliser : réactions de Maillard, gestion de la chaleur
Repos et découpe finale : les secrets d’une viande tendre et juteuse
Astuces du chef : assaisonnement, marinades, accompagnements et sauces rapides