Rochefort - La bière trappiste

Le saviez-vous ?

Les chiffres des Rochefort ne correspondent pas à leur degré d'alcool, même s'ils s'en rapprochent. Ils expriment la densité de moult en degré Baumé. Le 6 tire à près de 7,5% d'alcool, la 10 à 11,3% !

La Trappiste de Rochefort est cependant la plus alcoolisée des onze bières trappistes au monde : Chimay, Achel, Westmalle, La Trappe, Orval, Westvleteren, Engelhartszell, Spencer, Zundert en Mont des Cats. Sa spécificité est, avant tout, la qualité de l'eau de source de l'abbaye (la source de Tridaine) et la levure spéciale, cultivée au sein de l'abbaye. Son secret de fabrication est jalousement conservé. Servie dans un verre à trappiste ou dans une chope en grès, elle se boit tempérée ou froide.